茶碗蒸しの作り方

1

鶏肉は食べやすい大きさに切る。

2

えびは殻をむき、背ワタを取る。

3

しいたけは石づきをとり、半分に切る。

4

ぎんなんは殻をむき、かぶるくらいの湯の中で転がし、透明感が出るまでゆでる（薄皮は自然に剥けてきます。）

5

ボウルに卵、だしつゆ、水を入れ、よく溶く。

6

こし器やざるでこすとなめらかになる。

7

器に具を入れ、2の卵液を流し込む。表面の泡は爪楊枝などでつぶす。

8

蒸し器の水が沸騰したら器を入れて、強火で1分、弱火で約20分蒸す。

9

軽く表面を押して、澄んだ汁が出てこればできあがり。

蒸し器がない場合は蓋つきのフライパンに水を張り、そこに器を入れてもOKです。