高岡コロッケの作り方

1

じゃがいもを塩を入れたお湯で茹でる。時間のないときは皮を剥き、切ってから茹でても。

2

人参、玉ねぎをみじん切りにする。

3

フライパンにサラダ油を入れ、中火でひき肉を炒める。

4

余分な油を取り除き、人参、玉ねぎ、塩コショウを加えて炒める。しんなりしてきたら弱火にして甘口醤油を加え絡める。

5

茹であがったじゃがいもの皮を剥き、ボールに移して熱いうちにつぶす。

6

ボールに4を加えて混ぜる。

7

8等分に分けて、小判形に成型する。

8

小麦粉と卵を混ぜる。ダマがなくなるまで。

9

パン粉をつけて5分程度休ませる。

10

170℃の油でからっと揚げる。具に火が通っているので、揚げ時間は数分でＯＫ

11

越中高岡コロッケソースをかけて、できあがり。

12

じゃがいもは電子レンジを使ってもＯＫですが、丸ごと茹でるのが一番おいしいです。コロッケソースは甘口のとろまろ、辛口のレトロ、お好みで。

じゃがいもは電子レンジを使ってもＯＫですが、丸ごと茹でるのが一番おいしいです。コロッケソースは甘口のとろまろ、辛口のレトロ、お好みで。